
La gallery menù
![]() Perle di aliciPolpette di alici | broccolo Romano | Vellutata di pecorino | evo |
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![]() Scampi di Anzio |
![]() Tartare di fassonaFiletto di fassona | Guttiau | agrumi e erbette |
![]() Tartare e carpaccio |
![]() Dolce | Salato | Morbido | Croccante |
![]() Fagottini di aliciAlici di Anzio | vellutata di pecorino |evo |
![]() La parmigianaParmigiana di melanzana viola con la sua vellutata e tozzetti croccanti del panificio D'Amico |
![]() Cruditè e maritatoGambero rosso di Sicilia e Alici di Anzio marinate con carasau |
![]() Julienne di calamari e zucchine |
![]() Ostriche |
![]() Carpaccio di gamberoCarpaccio di gambero rosa e melograna, olio extra-vergine della Sabina. |
![]() Montagna e campagna |
![]() Tartare di salmoneTartare di salmone su avocado e scaglie di mandorle di Agrigento. |
![]() Roselline di frollaRoselline di frolla con speck e zucchine |
![]() Perle caldePolpettine CuocereS, Supplì di riso al burro, Bottoncini di zucchine farciti, spiedino mediterraneo |
![]() Tre consistenzeTozzetto croccante al peperoncino, salsiccia e vellutata di piselli. |
![]() Insalata di polpo |
![]() Alici marinateAlici marinate in aceto adagiate su carasau con pomodorino caramellato al forno |
![]() Vellutata di ceci e cicoriaVellutata di ceci e cicoria di campo con crostino condite con olio extra-vergine d'oliva. |
![]() Tronchetti di zucchina farcitiTronchetti di zucchine farcite su vellutata di datterini. |
...qualche primo,
Per iniziare...
secondi, contorni...
![]() Filetto di fassona e erbe di campoFiletto di fassona | erbe di campo | sale grigio Bretone | evo |
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![]() Le polpette a modo Mio |
![]() Il calamaro ripieno |
![]() Filetto di suino farcito alle erbe |
![]() Bis di saporiAlici di Anzio fritte e gamberoni gratinati |
![]() Gamberoni gratinatiGamberone gratinato, aromatizzato avvolto nel lardo di Colonnata e gratinato al forno. |
![]() Salmone in crosta |
![]() Involtino by CuoceresInvoltini di manzo | rucola | grana 30mesi | pinoli | vellutata di cannellini | erbe di campagna saltate con olive e non solo... |
![]() Bocconcini di suinoBocconcini di suino rosolati al vino bianco, cipollotto e salvia |
![]() Abbacchio alla scottaditoAbbacchio alla scottadito con patate di Avezzano |
![]() Orata in crostaOrata in crosta di patate e granella di pistacchio di Bronte |
![]() Gateau di patate farcito |
![]() Polpette di carne al sugoPolpette di carne dello Chef. |
![]() Pesce spada alla LiparesePesce spada alla Liparese |
![]() Alici gratinateMedaglie di patate e alici gratinate con goccia di mozzarella e frittelline di bianchetto |
![]() Totano al fornoTotano ripieno, cotto al forno su crosta di patate e grana, con gambero di Trapani |
![]() Vento di primaveraTortino con verdure, salsiccia fresca rosolata su vellutata di Vitelotte. |
![]() Filetto al balsamicoFiletto di suino all'aceto balsamico di Modena |
![]() Carciofi e bottarga di muggine |
![]() Involtino di TacchinoInvoltino di tacchino con rucola grana e mandorle, adagiato su vellutata di zucca rossa |
![]() Abbacchio scottaditoAbbacchio scottadito con bietina e olive di Gaeta |
e dulcis in fundo.
![]() Dolce dessertCrema pasticcera | frolla al profumo di agrumi | mirtilli | coulis di lamponi |
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![]() Dolce fantasiaPercorso di sapori e profumi. Frolla al profumo di agrumi e... |
![]() Fantasia dello ChefFrolla | frutta | pistacchio di Bronte e... |
![]() Roselline di frolla dolceRoselline di frolla dolce con mela e marmellata di fichi aromatizzata all'arancia |
![]() Dessert |
![]() Autunno caldoCaldo e freddo. Cuore di cioccolato e vellutata di loti aromatizzata alla cannella. |
![]() Tronchetti di cannoliTronchetti di cannoli rivisitati, ricotta e crema chantilly, pistacchio di Bronte,mandorle e frutti di bosco |
![]() Crostatine di kamutCrostatine di kamut con confettura di castagne e panna |
![]() Crostata ai mirtilli |
![]() Fragole con gocce di aceto balsamico Modena |
![]() Crema e frutti di boscoCrema pasticcera all'arancia con disco di pasta frolla e frutti di bosco. |
![]() Tiramisù ai frutti di boscoTiramisù ai frutti di bosco |
![]() Tiramisù alternativo. Crema di loto, panna e granelli di cioccolato fondende. |
![]() Cheesecake con frutti di bosco e ribes. |
![]() CroccanteCroccante di mandorle di Sicilia al profumo di agrumi |
![]() FreschezzaCestino con crema e una pioggia di sapori e colori |